Gazpacho di pomodorini gialli e baccalà


Ingredienti

  • 1 kg pomodorini datterini gialli ben lavati;
  • 1 cipollotto;
  • 1 cetriolo ben lavato;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 1 trancio di baccalà;
  • 1 cucchiaio di aceto;
  • 1 filetto di di sardina;
  • sale q.b.;
  • Olio extravergine d’oliva “TERRAE” q.b.

Preparazione

Per la preparazione del gazpacho tagliare i datterini gialli, il cipollotto, l’aglio, il cetriolo e ponete il tutto in un mixer insieme all’aceto, il sale e Olio extravergine d’oliva e frullare fino ad ottenere una crema.
Contemporaneamente cuocere il baccalà in forno a 60 gradi per circa 25 minuti.
Porre il gazpacho su un piatto fondo e adagiare il trancio di baccalà su di esso. Ultimare il piatto con un filetto di sardina.
Vi consigliamo come olio, l’utilizzo del nostro extravergine d’oliva “TERRAE”. Un olio deciso che arricchisce il piatto, contrasta molto bene le verdure del gazpacho e si sposa benissimo con il pesce. Quest’olio avvolgerà tutto il piatto, creandone un equilibrio straordinario;).

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